冬枣为鼠李科枣属枣的栽培品种，又名雁来红、冻枣、苹果枣[6]。冬枣树体中等大，树势开张呈自然半圆形。[7]树皮为褐色或灰褐色；有长枝，短枝和无芽小枝（即新枝）比长枝光滑，紫红色或灰褐色，呈之字形曲折；叶纸质，卵形、卵状椭圆形或卵状矩圆形；花黄绿色，两性，无毛；核果矩圆形或长卵圆形，成熟时红色，后变红紫色；种子扁椭圆形；花期5-7月；果期8-9月。

    冬枣是中国特有的晚熟鲜食枣栽培品种，[8]在中国的绝大部分地区均有分布，其主要产区为河南、河北、山东、陕西和山西[6]。冬枣具有广泛的适应性和较强的抗逆性，对生长环境要求不高，平地、山坡、沙地、高原及盐碱地均可生长。冬枣为喜温、喜光树种，适宜生长在向阳地块中。[12]其枝芽萌发能力强，枣吊停止生长晚，早花早果性强，自然坐果率低，树体生长量大，枣花多在夜间开放。